Alcoholpercentage: 13,2%
pH-niveau: 3,4
Restsuiker (gram/liter): 1,5
Zuurgraad (gram/liter): 5,1

De druivensoort Liatiko is een van de meest gecultiveerde, inheemse rode variëteiten van de Kretenzische wijngaard. Liatiko heeft een complex karakter, wat de teelt en vinificatie ervan erg moeilijk maakt. Diamantopetra rosé slaagt erin de eindeloze rijkdom van de Kretenzische wijngaard te onthullen door het unieke aromatische profiel en de textuur van deze druivensoort.

Beperkte schilweking van de inheemse druivensoort Liatiko gedurende 2-3 uur, gevolgd door gecontroleerde alcoholische fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks.

Fermentatiecontainer: Roestvrij staal
Fermentatietemperatuur: 14-18˚C

Productiegebied: Kato Assites, Heraklion, Kreta
Wijngaardnaam: “Stayrakia”
Bodemsamenstelling: Kalk-klei, klei-argil en kalksteen
Teeltmethode: Geïntegreerd wijngaardbeheer
Hoogte: 350m – 550m
Opbrengst per hectare: 8 ton per ha.
Zonblootstelling: Noordoost, blootgesteld aan zeewind van de Egeïsche Zee.
Agronoom/wijngaardbeheerder: Diamantakis Ioannis, Diamantakis Michael

Druivensamenstelling: Liatiko 100%
Oogsttijd: 10 augustus – 25 september
Eerste jaargang van deze wijn: 2022
Aantal geproduceerde flessen van deze wijn: 7000

Lichtroze kleur, aroma’s van aardbei, zure kers en rijpe kersen, met kruidige tonen. Gebalanceerd, rijk en aromatisch mondgevoel met een lange afdronk.

Het is een uitstekende begeleider van schelpdieren en vis. Combineer het met voorgerechten uit de mediterrane keuken, salades en milde vleessmaken. De ideale serveertemperatuur is 10 – 12˚C.