Alcoholpercentage: 13,2%
pH-niveau: 3,47
Restsuiker (gram/liter): 1,8
Totale zuurgraad (gram/liter): 5,6

Wijnmakerij eigendom van: Familie Diamantakis
Hoofd wijnmaker: Diamantakis Zacharias
Totale wijngaardoppervlakte: 15ha
Landgoed opgericht: 2007
Totale wijnproductie (in flessen): 120000

Gescheiden vinificatie voor elk druivenras. Klassieke rode vinificatie, fermentatie wordt gecontroleerd bij lage temperatuur. Tijdens het extractieproces worden verschillende pompoverslagen toegepast voor de twee druivenrassen: de pompoverslagen zijn frequenter voor Syrah, terwijl de wrangheid van de Mandilaria-druif minder frequent toelaat. Daarna volgt een veroudering van 12 maanden in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten.

Fermentatiecontainer: Eerst roestvrij staal en na fermentatie gaat de wijn naar het eikenhout en blijft daar op de droesem ongeveer 12 maanden.
Fermentatietemperatuur: 16-22˚C

Verouderingscontainer: 80% Frans eikenhout voor 12 maanden, 20% Amerikaans eikenhout voor 12 maanden. 50% van het eikenhout is nieuw.

Productiegebied: Kato Assites, Heraklion, Kreta Wijngaardnamen: “Trochala”, “Voros”, “Pefki” Bodemsamenstelling: Kalk-klei, klei-argil en kalksteen
Teeltmethode: Geïntegreerd wijngaardbeheer
Hoogte: 350m – 550m Opbrengst per hectare: 8 ton per ha. Zonblootstelling: Noordoost, blootgesteld aan zeewind van de Egeïsche Zee.
Agronoom/wijngaardbeheerder: Diamantakis Ioannis, Diamantakis Michael

Druivensamenstelling: Syrah 70% – Mandilaria 30%
Oogsttijd: 15 – 30 september voor Mandilaria, 25 augustus – 15 september voor Syrah
Eerste jaargang van deze wijn: 2008
Aantal geproduceerde flessen van deze wijn: 21000

Robijnrode kleur met paarse tinten in het glas. Rijpe rode vruchten domineren de neus met kers, pruim en braam die de show stelen. Viooltje, geplette zwarte peperkorrels vormen een rijk en complex aromatisch profiel. Merkbare, afgeronde tannines, charmante zuurgraad, met een aangename nasmaak die een zoete, kruidige sensatie in de mond achterlaat.

Het is het best te consumeren op kamertemperatuur, 17-18˚C. Het wordt aanbevolen bij gegrild en geroosterd rood vlees met rijke sauzen, Kretenzisch lam genaamd “antikristo” en zeer goed gerijpte, rijke gele kaas, inclusief Kretenzische kaas.